Hertenbiefstuk met veenbessensaus

Ontdek hoe je met dit heerlijke barbecue recept van hertenbiefstuk met veenbessensaus je smaakpapillen verwent en je gasten verrast.

Een culinaire BBQ-ervaring

Zin in een BBQ die nét even wat anders is dan de traditionele hamburgers en worsten? Ontdek het ultieme recept voor hertenbiefstuk met veenbessensaus, een gerecht dat je smaakpapillen een verrassende en verfijnde ervaring biedt. Perfect voor die bijzondere gelegenheid of gewoon omdat je iets speciaals wilt op de grill.

Ingrediënten

Voor de hertenbiefstuk:

  • 4 hertenbiefstukken (ongeveer 150 gram per stuk)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 takje tijm

Voor de veenbessensaus:

  • 200 gram verse of diepvries veenbessen
  • 100 ml rode wijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 1 eetlepel boter
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Biefstuk Marineren: Begin met het bereiden van de hertenbiefstuk. Bestrijk het vlees met olijfolie en bestrooi het royaal aan beide kanten met zout en peper. Leg de takjes rozemarijn en tijm erop en zet het vlees ongeveer een uur in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken.

  2. Saus Bereiden: Terwijl de biefstuk marineert, bereid je de veenbessensaus. Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalot toe en bak deze totdat hij glazig is.

  3. Saus Verrijken: Voeg de veenbessen, rode wijn, balsamicoazijn, en suiker toe aan de pan. Laat het mengsel zachtjes koken en roer regelmatig totdat de bessen beginnen te versmelten en de saus dikker wordt. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Barbecueën

  1. Grillen: Verwijder de hertenbiefstukken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Verhit de BBQ tot een hoge temperatuur.

  2. Perfectie Begint Hier: Grill de biefstukken ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte en je voorkeur voor gaarheid. Een medium rare is vaak het beste, om de delicate smaak van het hertenvlees te behouden.

  3. Laat Rusten: Haal de biefstukken van de barbecue en laat ze minimaal 5 minuten rusten onder een losjes bedekte folie. Zo kunnen de sappen zich weer gelijkmatig verdelen.

Serveren

Plaats de gegrilde hertenbiefstukken op een mooie schaal of bord. Lepel de veenbessensaus eroverheen of ernaast. Garneer met een takje verse rozemarijn voor een visueel aantrekkelijk resultaat.

Culinaire Tips

  • Wijnsuggestie: Een krachtige rode wijn, zoals een Pinot Noir of Shiraz, past perfect bij dit gerecht.
  • Bijgerechten: Overweeg een zachte aardappelpuree en geroosterde seizoensgroenten om het gerecht compleet te maken.

Dit BBQ gerecht is een echte smaakexplosie en een verrijking voor elke barbecue. Met de combinatie van mals hertenvlees en de lichtzoete, pittige veenbessensaus maak je zeker indruk.