Aubergine rolletjes met ricotta

Ontdek een verrukkelijk BBQ gerecht met aubergine en romige ricotta, ideaal voor vegetariërs en fijnproevers.

Aubergine Rolletjes met Ricotta: Je Nieuwe BBQ Favoriet

Als de zomerse dagen aanbreken, staat niets gezelliger dan de geur van smeulende houtskool en het sissende geluid van een barbecue. Terwijl vlees vaak de hoofdrol speelt op het grillrooster, is er een wereld van heerlijke vegetarische opties te ontdekken. Laat je verrassen door het rijke en romige gerecht van aubergine rolletjes met ricotta. Dit recept is niet alleen een streling voor de smaakpapillen, maar ook een plaatje op de BBQ-tafel.

Ingrediënten

Voor ongeveer 4 personen:

  • 2 grote aubergines
  • 250 gram ricotta
  • 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 2 eetlepels verse basilicumblaadjes (fijngehakt)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel citroensap
  • Optionele garnering: pijnboompitten of geroosterde walnoten

Voorbereiding

  1. Aubergine Voorbereiden: Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken (ongeveer 0,5 cm). Bestrooi ze aan beide kanten met zout en laat ze 15 minuten staan. Dit helpt om overtollig vocht en eventuele bitterheid te verwijderen. Spoel daarna de plakjes af en dep ze droog met keukenpapier.

  2. Ricottavulling: Meng in een kom de ricotta met de Parmezaanse kaas, knoflook, verse basilicum en citroensap. Voeg naar smaak zout en peper toe. Zorg ervoor dat de vulling goed gemengd is.

Bereiding

  1. Aubergine Grillen: Verwarm jouw barbecue voor op middelhoog vuur. Bestrijk de aubergineplakken lichtjes met olijfolie aan beide kanten. Grill ze gedurende 3-4 minuten aan elke kant, of totdat ze zacht en goudbruin zijn.

  2. Rolletjes Maken: Leg de gegrilde aubergineplakken op een plat oppervlak. Schep een eetlepel van het ricotta-mengsel aan één uiteinde van elke plak en rol de aubergine voorzichtig op tot een rolletje. Gebruik een tandenstoker om ze vast te zetten als dat nodig is.

  3. Garneren: Optioneel kun je de rolletjes bestrooien met wat extra Parmezaanse kaas en een paar geroosterde pijnboompitten of walnoten voor extra crunch en smaak.

Serveren

Serveer de aubergine rolletjes warm, direct van de grill. Ze zijn perfect als voorgerecht of als bijgerecht bij een grotere BBQ-maaltijd. De combinatie van de romige ricotta, geurige basilicum en de verfijnde smaak van gegrilde aubergine maakt dit gerecht tot een echte winnaar.

Conclusie

Met deze aubergine rolletjes met ricotta krijg je een gerecht dat eenvoud en verfijning samenbrengt. De romige textuur van ricotta contrasteert prachtig met de stevige, rokerige smaak van gegrilde aubergine. Of je nu een vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar iets nieuws voor op de grill, deze rolletjes zullen indruk maken op al jouw gasten. Dus de volgende keer dat je de BBQ aansteekt, vergeet dan niet dit smaaksensatie een plek te geven op jouw grillrooster!